TORTILLA ESPAÑOLA por Pablo Chueca (Concurso)

En esta receta Pablo Chueca del blog Cocina Los tres Meros, nos sorprende con una idea nueva, un ingrediente diferente para la clásica tortilla de patatas, el Bonito del Norte, un ingrediente fresco y con sabor propio. Os dejo con su receta que sin duda os sorprenderá.

INGREDIENTES:

• ½ k de papas
• 6 huevos
• ½ cebolla
• 1 lata de Bonito del Norte
• 2 cucharitas de sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Las papas se pelan, se lavan, se parten en cuatro y se pican en rodajas finas. Se calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Se sabe que está listo para freir (135º) cuando, al echar un trozo de papa salte un poco. Se echan entonces las papas y se fríen bien por ambos lados hasta que estén doradas y los bordes ligeramente crujientes, unos 10 minutos. Una vez fritas se echa media cucharadita de sal y se reservan. La cebolla se pica en rodajas y se sofríe en otra sartén con una cucharada de aceite de freír las papas, unos 8 minutos. Se escurre y reserva. Se cascan los huevos en un bol y se baten 3 o 4 veces. Se añaden las papas, la cebolla, el atún y una cucharadita y media de sal. Se mezcla todo bien.Con estas cantidades se puede hacer una tortilla grande o dos pequeñas, en este caso yo hago dos. En una sartén se echan dos cucharadas de aceite de freír las papas y se calienta a fuego medio. Cuando el aceite comienza a humear, es el momento de echar la mezcla. Mientras se hace, se bateenérgicamente durante 15 segundos para que coja cuerpo. Después, empieza a cuajar la tortilla, unos 30 segundos, sin agitarla. Se baja entonces el fuego y se deja que siga cuajando unos minutos. Cuando los bordes esténn hechos pero el centro blando, se da la vuelta con un plato sin separarlo, de tal manera que la tortilla se vuelva sobre el plato con lo crudo hacía abajo. Si la sartén parece seca se añade una cucharadamás de aceite. Se vuelve a echar la tortilla, deslizándola desde el plato con lo crudo hacía abajo. Se deja que cuaje por este lado 1 minuto y se sirve inmediatamente.

Receta de Pablo Chueca.