TORTILLA DE PATATAS CON ATÚN Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO por Beatríz (concurso)

Beatríz, del blog Recetas y más, nos trae una variación buenísima de la Tortilla de patatas, con atún y pimientos del piquillo, una idea muy rica y diferente!! Os recomiendo que paseis por su blog si no lo conoceis aún, porque tiene unas cositas buenísimas!! Ahora os dejo con su receta, así que tomad nota…

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• 6 huevos
• 2 latas de atún
• 3 pimientos del piquillo cortados en trocitos
• Aceite
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas finas y salar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Poner bastante aceite en una sartén amplia y echar las patatas y la cebolla. Ir haciéndolas a fuego medio vigilándolas a menudo.

Cuando estén listas las vamos sacando de la sartén y las vamos poniendo en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.

Verter el aceite de la sartén en una aceitera.

Batir los huevos en un bol amplio, salar y echar pimienta molida.

Verter las patatas y cebolla en el bol con los huevos batidos, echar las latas de atún escurridas y los pimientos del piquillo.

Echar toda la mezcla en la sartén y esperar unos minutos a que cuaje. Darle la vuelta con un plato grande para que se haga por el otro lado.

Receta de Beatríz.