TOCINILLO DE CIELO

Este Tocino de cielo sale buenísimo, y nada pesado, al no llevar tantas yemas sale más ligerito… dentro de lo que cabe, ligth no es la verdad!! Pero de vez en cuando no hace mal a nadie, ¿no?. Probadlo y ya me direis.

Un consejo, yo lo hice en un molde de aluminio y tuve algunos problemillas a la hora de taparlo con el papel de aluminio, al no ser un molde rígido se me derramaba por los lados, así que os aconsejo que si lo vais a hacer en el Varoma, que utilicéis un molde rígido.

INGREDIENTES:

• 3 yemas y 3 huevos enteros
• 400 gr de azúcar
• 400 ml de agua
• caramelo líquido

 PREPARACIÓN:

Se prepara un almibar con el agua y el azúcar, 15 min, temperatura Varoma, vel 2. Se deja enfriar el almibar, y mientras caramelizamos el molde que vayamos a utilizar. Una vez tengamos el almibar tibio, ponemos la mariposa en las cuchillas, ponemos en vel. 2 y vamos incorporando una a una las yemas y los huevos enteros.

Cuando esté todo mezclado lo colamos y lo echamos en el molde caramelizado, lo tapamos con papel de aluminio y con papel absorbente encima para que empape el agua del vapor, lo ponemos en el Varoma y tapamos.

Poner 1 litro de agua en el vaso a temperatura Varoma en vel 2 durante 60 min. Pinchamos con un palillo para ver si está hecho, el palillo debe salir limpio.

También puede hacerse en el horno, lo ponemos al baño maría 30-40 minutos a 200ºC.

Dejamos enfriar y desmoldamos, o vamos cortando en trocitos y colocando en cápsulas de papel como se ve en las fotos.

A disfrutar!!