TARTA SAINT-HONORÉ RÁPIDA

INTRODUCCIÓN:

La receta original de esta tarta es bastante más elaborada que la que yo os pongo a continuación, pero en los tiempos que vivimos, donde vamos con prisas a todos los sitios, pues hay que buscar «trucos» para facilitarnos la vida cotidiana. Le receta original es hacer los profiteroles de manera casera y la base también, pero con el hojaldre fresco ó congelado, y los profiteroles congelados, aventajamos mucho… Y queda magnífica!!.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de profiteroles rellenos de nata congelados
• 1 masa de hojaldre fresco ó congelado

Para la crema pastelera:

• 1 sobre de flan chino mandarín
• 1/2 litro de leche
• azúcar

En thermomix:

• 120 gr de azúcar
• 500 gr de leche entera
• 50 gr de maizena
• 3 huevos
• 16 gr de azúcar vainillado

Para la nata:

• 200 ml de nata para montar
• media cucharada de queso crema
• azúcar glas

Para el caramelo:

• agua
• azúcar
• unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Estiramos el hojaldre y con ayuda de un plato grande o una tapa de unos 24 cm de diámetro, cortamos la forma redonda. Con los restos del hojaldre vamos cortando tirasy poniendo alrededor del circulo de hojaldre a modo de bordillo, pinchamos la base para que no suba y espolvoreamos azúcar por encima, metemos al horno unos 10 minutos hasta que veamos que el hojaldre está hecho y dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera, con la leche, el sobre de flan chino mandarín y azúcar. Debe de quedarnos una crema espesa para que nos cuaje rápido para poder montar la tarta sin problemas.

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 90º a vel 4. Vierte en una manga pastelera para que no se haga costra y reservamos en el frigorífico como mínimo una hora antes de utilizarla.

Puede hacerse sólo con yemas, en lugar de tres huevos enteros, utilizaremos 6 yemas.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar glas y media cucharada de queso crema , con unas varillas o con thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos la nata bien fría y el queso, vel 3.5 sin tiempo, hay que estar pendiente, poco antes de que termine de montar añadimos el azúcar glas.

Hacemos el caramelo, echando 4 cucharadas de azúcar en una sartén, un chorrito de agua y unas gotas de limón, para que no se solidifique.

Una vez que tengamos la base fría, la crema pastelera y el caramelo hecho, montamos la tarta. Untamos sobre el borde de la base caramelo y vamos «pegando» los profiteroles por encima para «alzar» el borde, rellenamos todo el interior con la crema pastelera y vamos poniendo encima los profiteroles hasta cubrir toda la base a modo de montaña. Cubrimos los huecos de los profiteroles con la nata montada y vertemos por encima el caramelo haciendo hilos.

Metemos al frigorífico y servimos fría.

Buen provecho!!

En realidad parece más complicada, pero por que me enrollo mucho, mirad este pequeño reportaje de fotos paso a paso y os quedará más claro.