SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE GAMBAS
| Nº de comensales | 8 |
| Tiempo de preparación | 1hra |
| Dificultad | Media |
| Fuente | Propia |
Este solomillo relleno está elaborado de la misma manera que el solomillo relleno de níscalos que puse en un post anterior, como os comenté entonces, hice cuatro solomillos rellenos, dos de gambas y dos de níscalos, a la vez en el horno, y quedaron estupendos, muy jugosos y originales por su relleno, gustaron muchísimo.
INGREDIENTES:
- 2 solomillos grandes
- 500 gr de gambas peladas ( yo usé congeladas)
- 3 huevos
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Picamos los ajos y los echamos en una sartén con una cucharada de aceite, los sofreimos hasta que empiecen a dorar, en ese momento echamos las gambas peladas y salteamos hasta que las gambas se hagan un poco, les echamos una pizca de sal y le añadimos el vino, dejamos reducir y apartamos. Reservamos.
Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal, y los mezclamos con las gambas ya cocinadas y templadas. Cuajamos la tortilla y la cortamos por la mitad.
Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Abrimos los solomillos, salpimentamos, y ponemos las medias tortillas encima de cada uno de ellos. Enrollamos y atamos con sedal de cocina para que no se salga el relleno. Ponemos en una fuente de horno pintada de aceite, e introducimos al horno 10 minutos en gratinador, para que se selle la carne y después 20 minutos a 200º. El tiempo dependerá de cada horno, pero es muy importante ponerlo primero a temperatura muy alta para que se sella la carne, para que así quede jugosa y después a una temperatura normal para que termine de hacerse.
Una vez terminado el tiempo, se sacan los solomillos, y se sirven a rodajas de unos dos centímetros de grosor. Podemos acompañarlos con una crema de langostinos o cualquier salsa que nos guste, al ser mezcla de carne y marisco admite casi todo.
Buen provecho!!
