SALMOREJO SIN GLUTEN CON ZANAHORIA
| Nº de comensales | 6 |
| Tiempo preparación | 30 minutos |
| Dificultad | Fácil |
| Fuente | Propia |
Como diría Karlos Arguiñano, una receta, rica rica!! y sana… y además sin gluten, que hoy día rara es la persona que no tiene a alguien cercano con esa intolerancia, pero aunque no sea por el gluten, este salmorejo es ideal para cuidar la figura, con ingredientes muy sanos y naturales y pobres en calorías que también tenemos muy en cuenta en nuestras vidas… jeje
Sea como sea, os aconsejo que si os gusta el salmorejo tradicional, probéis este, que queda muy cremoso y rico, ya me contaréis 😉
INGREDIENTES:
- 500 gr. de Tomates maduros
- 500 gr. de zanahorias
- 1 diente de ajo (si os gusta más picante añadir 2)
- 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre (opcional)
- Sal
ELABORACIÓN:
En primer lugar debemos pelar y cocer las zanahorias hasta que estén tiernas, yo en mi caso las hago al vapor que se mantienen todos los nutrientes y no absorben agua que después puedan hacer que quede el salmorejo más líquido. Tanto si las cocéis en agua como si las hacéis al vapor, cortarlas a rodajas finitas para que se pongan tiernas antes. Una vez tiernas, dejamos enfriar.
Ya con las zanahorias tiernas, procedemos a triturar todos los ingredientes, los tomates con piel o sin piel, las zanahorias cocidas, el diente de ajo pelado, el aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, hasta que quede una crema de textura fina y sin grumos, rectificar de sal y vinagre y reservar en el frigorífico.
Servir bien frío, si queréis acompañado de huevo duro picadito y trocitos de jamón serrano, tendréis un rico y sabroso salmorejo, ideal como primer plato en esta época o durante todo el año como acompañamiento de una buena tortilla de patatas… la unión perfecta!! 🙂
¡BUEN PROVECHO!
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