SALMOREJO CORDOBÉS
| Nº de comensales | 8 |
| Tiempo de preparación | 30 min. |
| Dificultad | Fácil |
| Fuente | Azores con modificación propia |
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gr. de pan (si es del día anterior mucho mejor)
- 250 ml. de aceite de oliva
- Un diente de ajo (o más si nos gusta que pique bastante)
- Sal y vinagre.
Instrucciones:
Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso los tomates lavados y el diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que esté totalmente triturado.
A continuación, añadir el pan, el aceite, el vinagre y la sal y volver a triturar a las velocidades anteriores hasta conseguir una crema homogénea.
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Preparación tradicional:
Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden el aceite, el vinagre, los tomates (os aconsejo que los peléis o si los echáis con la piel, tened la precaución de pasarlo por un chino o colador para que la crema quede más fina), el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo muy bien triturado y quede una fina crema.
NOTAS:
El pan debe ser de telera, piña, o similar.
Si vemos que el color es más bien pálido se pueden añadir un par de cucharadas de tomate frito, le servirá de colorante y no modificará el sabor.
Servir muy frío, con jamón y huevo duro picado, y un buen chorreón de aceite de oliva.
Buen provecho.
