RECETAS DE AMIGOS: POLLO A LA MORUNA por María Nuñez

Esta semana en la sección «Recetas de amigos» publicamos una receta riquísima de María Nuñez, Pollo a la Moruna, que ya veréis que no os dejará indiferentes.

INGREDIENTES:

• 1 kg de pollo troceado
• 2 cebollas grandes o tres pequeñas (cuanta más cebolla mejor)
• 1 ramito de perejil
• 1 ramito de cilantro
• 2 cucharadas de especie moruna
• Sal o avecrem
• 1 lata aceitunas sin hueso ( en mi caso eché verdes)
• 250 grs de almendras
• 4 huevos
• 200 grs de ciruelas pasas
• 1 cucharita de canela

ELABORACIÓN:

En un cazo aparte cocéis los huevos y las almendras con piel. Cuando estén cocidos, peláis los huevos y a las almendras le quitáis la piel, y se reserva para el final.

Poner aceite de oliva en la olla, calentar un poquito y echar la cebolla troceada con un ramito de perejil y cilantro y que se poche la cebolla. Cuando la cebolla está pocha, echar los trozos de pollo y dorarlos sin añadir nada. En este proceso el pollo suelta agua y con el jugo de la cebolla se va formando un caldito. Echarle dos cucharas grandes de la especie moruna (aquí si queréis podéis sacar el perejil ), moverlo todo y si veis que no coge el color le echáis colorante y sal o avecrem, yo he usado avecrem. Dejarlo que se cocine todo .Cuidado que no se quede sin caldo, si fuera así le añadís un poquito de agua. Cuando ya veis que el pollo está guisado, ponéis los trozos en una fuente para servir, y dentro de la olla queda la salsa y ahí le echáis aceitunas sin hueso, las almendras peladas y los huevos partidos a trocitos, las ciruelas pasas y un poquito de canela. Lo mezcláis todo y se lo echáis por encima al pollo y a la mesa.

La especie moruna está formada por jengibre molido, pimienta blanca molida, azafrán molido (colorante alimentario), pimentón (puede ser dulce o picante y no vale el de la vera) y comino molido todo a partes iguales.

Buen provecho!!