PIZZA PHILADELPHIA

Esta pizza es una copia de una de las especialidades de una cadena de pizzerias que hay en Córdoba, lógicamente la masa no es la misma, y creedme, lo he intentado.. jaja pero no hay manera de encontrar la receta de esa masa tan espectacular, no sé si será el horno, la harina, las cantidades, o que simplemente tienen un ingrediente secreto… como «TELEPIZZA»… que el secreto está en la masa, ¿no? pues aquí también…

Yo he hecho una receta de masa que encontré por internet y la verdad está muy buena, pero seguiré probando hasta encontrar la mejor!! 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 250 ml de agua
• 140 gr de harina de fuerza
• 260 gr de harina de trigo
• 20 gr de harina de maiz (maizena)
• 10 gr de aceite de oliva
• 10 gr de sal
• 30 gr de azúcar
• 1 cta de levadura química
• 1 1/2 cta de levadura de panadero
• 1/2 cta de cebolla en polvo
• 1/2 cta de ajo en polvo

PARA EL RELLENO:

• 10 lonchas de bacon
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• 1 lata pequeña de cebolla frita
• 150 gr de queso philadelphia
• 6 lonchas de queso de fundir
• 200 ml de nata líquida
• una pizca de sal
• mozzarella

ELABORACIÓN:

Preparamos la masa.

Paso uno:  Mezclamos todos los ingredientes, primero con una varillas y después cuando ya no podamos con ellas pues con las manos.

Paso dos: Colocamos la masa tapada hasta que doble su volumen, a la hora más o menos, amasamos para quitarle el aire y damos forma, volvemos a esperar unos 30 min. y ya podremos rellenar para hacer la pizza.

 En Thermomix:

Echamos en el vaso el agua, el azúcar, la sal y el aceite, programamos 1 min., temp. 40º, vel. 1. Después las levaduras, mezclar en vel. 3 unos segundos, luego las harinas, 10 seg., vel. 6. Después 3 min. más a vel. espiga. Una vez amasada, seguimos la receta por el paso 2 de la forma tradicional, como está explicado arriba.

Montamos la pizza:

Precalentamos el horno a 200 º. Preparamos el relleno, calentamos la nata 1 minuto a máxima potencia en el microondas, cuando esté fundimos en ella el philadelphia y las lonchas de queso, y añadimos una pizca de sal y la cebolla frita. Cuando esté todo mezclado, extendemos esa mezcla sobre la masa de la pizza, encima ponemos el chapiñón laminado y el bacon cortado en trozos. Echamos mozzarella rallada por encima y al horno hasta que este hecha la masa, yo la tuve 25 minutos a 200º C, pero hay que vigilarla porque cada horno es un mundo.

¡ Probadla!