PECHUGAS DE POLLO TIERRA Y MAR
| Nº de comensales | 4 |
| Tiempo de preparación | 30 min. |
| Dificultad | Media |
| Fuente | Propia |
INGREDIENTES:
- 1 Pechuga de pollo
- 200 gr de setas variadas (yo utilizo congeladas)
- 150 gr de gambas peladas congeladas
- 2 brick de nata de cocinar pequeños (200 ml)
- 4 ajos
- Medio vaso de Pedro Ximenez
- Aceite, sal y pimienta negra
ELABORACIÓN:
Descongelamos las setas y las gambas, reservamos. Troceamos la pechuga en dados de unos 2 cm, salteamos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego muy fuerte, se trata de sellar la carne, pero por dentro estará cruda aún. Este punto es lo más importante de la receta, ya que si se hace demasiado la pechuga quedará reseca y se estropeará el plato. Retiramos la pechuga de la sartén y es ahora cuando le echamos una pizca de sal. En esa misma sartén, echamos una cucharada de aceite y se añaden los ajos picaditos, se sofríen un poco y añadimos las setas, se saltean durante 10 minutos, añadimos a continuación las gambas, cocinamos 5 minutos y le añadimos un poco de sal.
Pasado ese tiempo, añadimos el Pedro Ximenez y reducimos a fuego medio durante 5 minutos, poco antes de que reduzca del todo añadimos la pechuga que teníamos reservada y la nata, rectificamos de sal y echamos una pizca de pimienta, dejamos 2 minutos más y lista para servir.
Puede hacerse con anterioridad, y calentar a la hora de comer, si es así, es preferible añadir la nata en le momento que vayamos a comer, para que la carne no se reseque.
Buen provecho!!
