PATÉ DE BERENJENAS

La receta original daba las indicaciones para hacer con 1 kilo de berenjenas, pero me parecía mucha cantidad, entonces he dividido las cantidades para hacer solo la mitad, me han salido dos tarros de cristal, de unos 300 gr cada uno. He congelado uno y otro lo he dejado para usarlo, aguanta bastante en el frigorífico, pero como también se puede congelar, pues mitad al frigo y mitad al congelador.

INGREDIENTES:

• 500 gr de berenjenas
• 100 gr de atún en aceite vegetal
• 10 gr de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se parten las berenjenas en sentido longitudinal, hacemos cortes en la pulpa de forma diagonal, profundos, en los dos sentidos,como dibujando rombos sin llegar hasta la piel. Las ponemos en una bandeja de horno y las asamos durante 30 minutos a 200ºC.

Al enfríar sacamos la pulpa ayudándonos de una cucharilla y la ponemos en el vaso junto con el atún. Mezclamos unos 15 segundos a vel 7, bajamos lo de las paredes, añadimos el aceite de oliva, la sal y pimienta y volvemos a mezclar a vel 7 hasta que esté todo mezclado.

Echamos en tarros de cristal y al frigorífico a dejar enfriar. Se puede comer untado en biscottes o como aperitivos diferentes.