CREMA CATALANA

Buenísima!! siempre he tenido ganas de hacer este maravilloso postre, pero nunca me había decidido ha hacerlo, y ya era hora!! La verdad es que la volveré a hacer por que sale muy buena… Con las claras, podeis hacer un bizcocho de claras y limón, muy rico también y así tenemos postre y merienda…

INGREDIENTES:

• 8 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 1 palito de canela
• 200 gr de azúcar
• la cáscara de un limón
• 2 cucharadas de maizena (unos 50 gr)

ELABORACIÓN:

En Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos todos los ingredientes y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2.
Una vez terminado el tiempo, dejamos girar 1 minuto más, aproximadamente, ya sin temperatura, para que la crema no se corte. Retiramos la piel del limón y volcamos rápidamente en cazuelitas individuales. Espolvoreamos con bastante azúcar y quemamos la superficie con un hierro candente o con un soplete de cocina.

Modo tradicional:

Mezclar las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una mezcla homogénea.

En un cazo calentar a fuego medio la leche con la cáscara de limón y el palito de canela hasta que comience a hervir. Retirar el limón y la canela y verter un poco de la leche caliente en el cuenco con las yemas, mezclando bien.

Verter luego la mezcla en el cazo con el resto de la leche a fuego lento sin que llegue a hervir y sin dejar de remover durante 10 minutos para evitar que se pegue o que se formen grumos.

Repartir en moldes individuales o cazuelitas de barro. Espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o similar. Dejar enfriar.

Yo espolvoree azúcar moreno y lo quemé con un soplete, quedó de vicio. Se puede poner en el horno a Tª máxima hasta que el azúcar caramelice.