CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y AJITOS
| Nº de comensales | 4 |
| Tiempo de preparación | 30 min. |
| Dificultad | Media |
| Fuente | Propia |
INGREDIENTES:
- 500 gr. de champiñones frescos
- 200 gr. de jamón
- 8 ajos
- Vino blanco
- Aceite
ELABORACIÓN:
En primer lugar hay que lavar muy bien los champiñones, les cortamos la parte de la base que suele tener más tierra, se ponen bajo el grifo para quitarles toda la tierra que puedan tener, se separan los troncos del «sombrero» con cuidado de no romperlos, y si vemos que hiciera falta le quitaremos la piel al «sombrero», aunque hoy día los champiñones que se comercializan apenas tienen piel como para pelarlos.
Una vez lavados y separados los troncos del sombrero, se echan en agua con un poco de zumo de limón, para que no se oxiden, y se reservan.
Picamos los ajos y se echan en una sartén con una cucharada de aceite, cuando doren se echan los troncos troceados y el jamón, se cuecen durante 5 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo se echan los sombreros enteros, se sofrien un par de minutos y echamos un poco menos de medio vaso de vino blanco, dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa. En este momento, añadimos sal si fuera necesario, yo nunca le pongo ya que el jamón suelta lo suyo, y deja el plato muy sabroso.
Apartamos del fuego y montamos los champiñones, ponemos los sombreros para arriba y rellenamos con el sofrito de ajo, jamón y los troncos troceados, una vez rellenados todos se vierte la salsita que quede en la sartén por encima de ellos, y listos para comer.
Buen provecho!!
