CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla caramelizada sirve para infinidad de cosas, desde acompañamiento en carnes y pescados hasta ser el protagonista en canapés. Es sin duda una receta magnífica para agradar los paladares más exquisitos. Hay muchas recetas de cebolla caramelizada, yo en este caso os voy a poner dos, una hecha de forma tradicional y otra con Thermomix, son recetas diferentes pero quedan magníficas las dos, probad y ya veréis…

MODO TRADICIONAL:

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 50 ml de vino
• 50 gr de azúcar
• sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla y pochamos con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal en una olla, cuando esté blanda se añade el azúcar y cuando se deshaga y empiece a caramelizarse(empieza a tomar un color dorado) se añade el vino, se deja reducir y cuando se evapore el vino ya estará lista.

THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 3 cebollas grandes 
• 50 gr. de Oloroso de Jerez
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de azúcar moreno
• 15 gr. de caramelo líquido
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos. Echamos en el vaso y picamos 6 segundos, a velocidad 4.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el vino, el aceite y el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma a velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º a velocidad 1.

Lista para utilizar.

Como conservarla: metemos en un bote de cristal, dejamos enfriar, cerramos y al frigorífico. Dura muchísimo tiempo en el frigorífico. El azúcar es el mejor conservante natural.