CAZUELA DE FIDEOS CON MARISCO
| COMENSALES | 6 |
| TIEMPO DE PREPARACIÓN | 1 Hora |
| DIFICULTAD | Fácil |
| FUENTE | Propia |
Ummmm!! si digo que este plato está rico, estoy mintiendo… por que está espectacular!!! Un plato que me encanta y con lo sencillo y socorrido que es, no sé porqué no lo hago más a menudo…
Se puede añadir todo tipo de marisco y pescado, pero con unas gambitas y unos calamares ya queda superior!! Vamos a ello!!
INGREDIENTES
- 250 gr de gambas
- 300 gr de calamares
- 200 gr de salmón o pez espada
- 300 gr de fideos nº 4
- 1 cebolla grande
- 125 gr de pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Colorante alimentario
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN TRADICIONAL
En primer lugar y como parte fundamental de este plato haremos un buen fumet, para ello, pelamos las gambas y las cáscaras y junto con la cabeza y raspas del salmón que utilicé en este caso, los echamos en una cacerola con una cucharadita de aceite, ponemos al fuego y doramos todo mientras machacamos con una cuchara para que suelten las cáscaras todo el jugo… a continuación, añadimos 2 litros de agua y dejamos cocinar durante media hora desde que rompa a hervir.
Mientras se hace el fumet, hacemos el sofrito, primero la cebolla picadita junto con la hoja de laurel, a continuación añadimos los ajos, el pimiento y cuando esté todo pochado se añaden los tomates y dejamos que se haga bien el sofrito.
Cuando ya esté el sofrito bien pochadito, añadimos los calamares cortados en trozos de unos 2 cm, removemos, después el salmón y las gambas, añadimos una pizca de sal y pimienta y rehogamos hasta que doren un poquito, añadimos el fumet que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que el pescado esté tierno, con unos 20 minutos bastará, añadimos los fideos y una pizca de colorante alimenticio, y dejamos hervir hasta que los fideos estén tiernos o al dente, ya al gusto de cada uno.
Un plato muy sencillo y delicioso!! seguro que lo conocéis pero si nunca lo habéis hecho os animo, porque está ¡¡¡buenísimo!!!
¡Buen provecho!
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