CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO AL OLOROSO DE JEREZ
Nº de comensales | 4 |
Tiempo de preparación | 30 min |
Dificultad | Media |
Fuente | Propia |
INGREDIENTES:
- 1 kilo de Carrillada de cerdo ibérico limpia de grasas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 2 clavos de especias
- 1 vaso de vino Oloroso de Jerez
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne
- agua
- aceite
- sal
ELABORACIÓN:
Marcamos la carrillada en la olla rápida a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que coja color y se selle la carne. Echamos la hoja de laurel, la pimienta, el clavo, la cebolla y los ajos picaditos, las zanahorias cortadas en rodajas y una pizca de sal, y a continuación, echamos el vino, la pastilla de caldo concentrado y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla rápida y ponemos al 2, cuando empiece a salir vapor lo dejamos 15 minutos. Cuando termine el tiempo, esperamos para poder abrir la olla y probamos si la carne está tierna y rectificamos de sal.
Servimos con patatas fritas.
NOTA: si no queremos encontrarnos la zanahoria y la cebolla en la salsa, debemos pasarla por a batidora antes, cuando sellamos la carne al principio, la retiramos de la olla y echamos los demás ingredientes y antes de echar el vino y el agua, lo batimos, volvemos a echar la carne a la olla y continuamos con la receta como está explicado más arriba. Yo en este caso pasé la salsa.
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si no tengo olla rapida cuanto tiempo lo dejo en olla normal?
Ana, dejaló hasta que esté tierno, vas probando poco a poco!! y listo, pero hirviendo a fuego lento pues tardará como una hora, yo creo… ya me contarás!! Un saludo.