CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO AL OLOROSO DE JEREZ

Nº de comensales  4
Tiempo de preparación  30 min
Dificultad  Media
Fuente  Propia

 

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de Carrillada de cerdo ibérico limpia de grasas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla grande
  • 8 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 clavos de especias
  • 1 vaso de vino Oloroso de Jerez
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • agua
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN:

Marcamos la carrillada en la olla rápida a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que coja color y se selle la carne. Echamos la hoja de laurel, la pimienta, el clavo, la cebolla y los ajos picaditos, las zanahorias cortadas en rodajas y una pizca de sal, y a continuación, echamos el vino, la pastilla de caldo concentrado y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla rápida y ponemos al 2, cuando empiece a salir vapor lo dejamos 15 minutos. Cuando termine el tiempo, esperamos para poder abrir la olla y probamos si la carne está tierna y rectificamos de sal.

Servimos con patatas fritas.

NOTA: si no queremos encontrarnos la zanahoria y la cebolla en la salsa, debemos pasarla por a batidora antes, cuando sellamos la carne al principio, la retiramos de la olla y echamos los demás ingredientes y antes de echar el vino y el agua, lo batimos, volvemos a echar la carne a la olla y continuamos con la receta como está explicado más arriba. Yo en este caso pasé la salsa.

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Merche

Merche

La cocina me hace pasar tantos momentos agradables que por eso he decidido crear este blog… Debo agradecer a mi hermano Carlos su trabajo, porque gracias a él este blog se ha podido materializar. Desde pequeña ya apuntaba maneras en esto de cocinar y todo se lo debo a mi madre, que siempre me inculcó el amor por la cocina. Y de ella sé muchas recetas pero tengo que decir que nunca me saldrán igual… sobre todo esas croquetas tan ricas que hace… entre muchas otras cosas. Espero que sigais ahí mucho tiempo, y que podamos aprender juntos.

3 comentarios sobre “CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO AL OLOROSO DE JEREZ

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