CANASTOS DE ENSALADILLA DE PATATA «MERCHE»

INGREDIENTES:

• 6 patatas medianas
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 1 lata pequeña de maiz
• mayonesa casera
• sal
• 16 pulguitas de pan

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas hechas trocitos pequeños en abundante agua con sal, cuando estén tiernas se apartan y se escurren, dejamos templar. En ese mismo agua de cocción de las patatas cocemos los huevos durante 20 minutos con un chorrito de vinagre para que se puedan pelar mejor después. Una vez pasado ese tiempo, enfriamos bajo el grifo, les quitamos la cáscara y reservamos.

Mientras se cuecen las patatas y los huevos vamos haciendo los canastos de pan, cortamos un rectángulo en la parte superior de la pulguita de pan, vaciamos un poco de miga y apretamos para hacer más hueco para que entre más cantidad de ensaladilla.

Una vez hechos los canastos de pan, hacemos la ensaladilla, mezclamos las patatas, los huevos picaditos, el atún desmigado y el maiz, añadimos una pizca de sal y mayonesa hasta envolver todos los ingredientes. Rellenamos los canastos con ayuda de una cuchara y una vez rellenos todos, ya tenemos el aperitivo listo para degustar.

Nota: Los rectágulos que hemos quitado de las pulguitas de pan, NO SE TIRAN, podemos utilizarlas para hacer pan rallado, salmorejo, o simplemente comerlos con el resto de comida que tengamos… Estamos en crisis y hay que ahorrar!!