BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

El domingo vinieron a casa unos amigos a almorzar, y de postre les preparé una crema catalana, y como para este postre se necesitan sólo las yemas del huevo, pues me dije, voy a buscar algun bizcocho que se haga sólo con claras para merendar y así aprovecharlas. Yo hice la receta tal cual, pero para mi gusto no me quedó muy jugoso, pero para la próxima vez lo tuneo un poco más a mi gusto y listo, ya pondré los cambios cuando los haga en otra ocasión, ok?, pero de todas formas os lo recomiendo, porque está muy rico y además no engorda tanto porque no lleva yemas…

INGREDIENTES:

• 9 claras de huevo ( 300 g )
• Zumo de 1 limón y la piel ( solo lo amarillo )
• 250 g de harina
• 300 g de azúcar
• 100 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C .
Pesar la harina y reservar. En el vaso bien seco poner el azúcar y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9 progresivamente. Añadir la piel del limón y repetir la operación, 1 minuto , velocidad 5-7-9 progresivo. Añadir el aceite y el zumo de limón y programar 1 minuto, velocidad 3.

En el vaso bien limpio y seco , colocar la mariposa en las cuchichas y añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 8 minutos , velocidad 3 sin poner el cubilete en el bocal ( las claras tienen que quedar a punto de nieve muy duro ). Mientras se montan las claras engrasar el molde con aceite y harina. Si usais uno de silicna no hará falta engrasarlo. Cuando pare la máquina, quitamos las cuchillas, volvemos a poner la misma velocidad 3, ponemos el cubilete boca arriba, y vamos depositando la mezcla anterior sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente sobre las claras .
Mezclar el sobre de levadura con la harina y añadirlo a el vaso programar 6 segundos , velocidad 5 .
Verter todo el contenido en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º C, 30-40 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Modo tradicional:

Precalentamos el horno a 180º.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, hasta que queden bien firmes. Reservamos.

Mezclamos la ralladura de limón, el azúcar, el zumo de limón, el aceite y por último añadimos la harina y la levadura, mezclamos y cuando esté todo bien mezclado, vamos incorporando las claras a punto de nieve con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen.

Volcamos la mezcla en un molde que previamente hemos engrasado y metemos al horno 30-40 minutos a 180º. Una vez hecho, sacamos, desmoldamos en caliente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se puede decorar con azúcar glacé por encima.

Buen provecho!!