ARROZ FRITO

Este arroz es muy fácil de hacer y ya así sólo está muy rico, pero puede utilizarse para infinidad de platos, como guarnición o como base para otras recetas, como el arroz cubano, el arroz tres delicias o el arroz negro con calamares.

Para que el arroz quede suelto, lo adecuado es hacerlo con el arroz largo o basmati, otro tipo de arroz como el bomba, no quedaría igual. Siempre hay que poner dos partes de agua por cada parte de arroz para que quede en su punto.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz largo (250 gr)
• 2 vasos de agua (500 ml)
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

Se ponen en una cacerola dos cucharadas de aceite y se echan los 6 dientes de ajo enteros y la hoja de laurel, se sofrien hasta que estén dorados, se sacan los ajos y se reservan, se añade el arroz se marea un poco y a continuación se echa el agua, la sal y se tapa la cacerola, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer hasta que se consuma el agua, unos 10-15 minutos, observarlo y remover si es necesario.

Cuando esté el arroz tierno, se aparta y se aclara con agua bajo el grifo, veréis que el agua del aclarado sale blanca, se debe al almidón que contiene el arroz, habrá que aclarar hasta que el agua salga clara para que suelte el almidón, dejamos escurrir.

Mientras, picamos los ajos que habíamos sofrito antes enteros, los echamos en una sartén con una cucharada de aceite y cuando empiecen a dorar echamos el arroz ya cocido, salteamos cinco minutos sin parar de remover y ya tendremos nuestro arroz listo para utilizar.