ARROZ CON VERDURAS Y EDAMAME

Nº de Comensales	6
Tiempo de Preparación	40 min.
Dificultad	Fácil
Fuente	Propia

¡Que descubrimiento! llevaba tiempo viendo por las redes «los edamame» que son vainas de soja verde y están deliciosas, además de las infinitas propiedades beneficiosas que tienen para la salud. Son una fuente de proteínas de origen vegetal, ricos en fibra, calcio, hierro y magnesio. Además es un alimento con un bajo contenido en grasa y con propiedades antioxidantes, así que os las recomiendo 100%. Hoy os traigo un arroz con verduras al que añadí un puñado de edamame y quedó exquisito, es muy rápido y sencillo de hacer, y si se hace con verdura congelada mucho más!! Ya me contaréis si lo probáis 😉

INGREDIENTES:

• 100 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gr de pimiento verde
• 25 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de menestra de verduras congelada
• 100 gr de setas
• 100 gr de edamame
• 300 gr de arroz bomba
• 800 gr de caldo de verduras
• cúrcuma
• sal

ELABORACIÓN:

En Thermomix:

Sacamos la menestra del congelador y reservamos. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el pimiento verde y troceamos, programando 5 seg, vel 4.

Agregamos el aceite y sofreimos durante 8 minutos, Tª varoma, giro a la izq., vel. cuchara.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la menestra de verduras, las setas y programamos 10 min, 100ºC, giro a la izq. y vel. cuchara. Mientras tanto yo he puesto en un cazo 1 litro de agua, los 100 gr de edamame y sal y los he cocido 5 minutos, he sacado, quitado las vainas y reservado.

Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 100ºC, giro a la izq. y vel. cuchara.

Echamos el caldo, un poquito de cúrcuma y sal y programamos 13 min., Varoma, giro a la izq., vel. cuchara. Pasamos el arroz a una fuente, añadimos el edamame ya cocido y dejamos reposar unos minutos antes de comer.

Modo Tradicional:

En una olla pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos con el AOVE y con una pizca de sal, cuando esté todo bien pochado, añadimos la menestra congelada y las setas, rehogamos todo junto y dejamos a fuego bajo. Mientras en un cazo, ponemos agua a hervir con sal y cuando rompa a hervir añadimos el edamame, dejamos hasta que vuelva a hervir y cocemos 4-5 minutos, una vez pasado el tiempo, sacamos, desvainamos y reservamos.

Una vez que las verduras estén mareadas, echamos el arroz, mareamos un poco y añadimos el caldo, cocinamos hasta que el arroz esté a vuestro gusto, unos 15-20 min. Cuando estemos a punto de apartarlo, añadimos el edamame, añadimos un poco de cúrcuma y rectificamos de sal… Una maravilla de arroz!!!

Espero que os guste!! a mi me ha encantado!!